Giới thiệu chung
Hệ thống quản lý khách sạn sơn trúc
Mô tả bài toán bằng lời. a Mô tả bài toán bằng lời. Công việc quản lý khách sạn được thể hiện như sau: hướng đi của khách sạn được định hướng theo nhưng mục tiêu chính đó
la:hoạt động kinh doanh của khách sạn chu chủ yếu tập chung vào 3 loại
hình dịch vụ chính đó la:kinh doanh trong lĩnh vực phòng nghỉ,dịch vụ ăn
uống và dịch vụ giải trí. Cơ cấu tổ chức của khách sạn được thể hiện như sau:người đúng đàu là
giám đốc.tiếp theo la bộ phận kế toán,lễ tân,quầy bar,bồi bàn,nhà bếp. BỘ PHẬN GIÁM ĐỐC: giám đốc là người điều hành toàn bộ hoạt động của
khách sạn,nghiên cứu thị trường để rồi đưa ra những hướng đi có lợi cho
khách sạn. BỘ PHẬN KẾ TOÁN: có trách nhiệm theo dõi chi tiết toàn bộ việc thu,chi
hàng ngày của khách sạn,từ đó lập các báo cáo thống kê ,doanh thu,…,
trình ban giám đốc hàng ngày,tháng,quý,năm.nắm bắt tình hình tài chính của
khách sạn và là người chịu trách nhiệm chính trong mọi vấn đề tài chính và
nghĩa vụ thúe với nhà nước BỘ PHẬN LỄ TÂN:có nhiệm cụ đón tiếp khách,hướng dẫn khách làm
mọi thủ tục cần thiêt khi vào ở trong khách sạn, bố tri phòng cho khách,tiếp
nhận các đăng ký sử dụng dịch vụcủa khách để chuỷen đến các bộ phận khác
.ngoài ra bộ phận lễ tân còn phục vụ các dịch vụ vui chơi giải trí của khách,
nếu như khách có nhu cầu. BỘ PHẬN BỒI BÀN:phục vụ việc dọn dẹp trong phòng ở của khách hàn
ngày,phục vụ các bàn ăn. BỘ PHẬN NHÀ BẾP:có nhiệm vụ nấu ăn phục vụ khách theo thực đơn
đưa tới ,ngoài ra bộ phận nhà bếp con nấu ăn cho các nhân viên trong khách sạn
b Những công việc được thực hiện như sau:
A:đối với dich vụ ăn uống bao gồm nhưng hoạt động sau: 1_Hàng ngày khách sạn sẽ được rất nhiều các đại lý cung cấp nhiều thực
phẩm khác nhau (dựa vào phiếu yêu cầu từ bộ phận nhà bếp chuyển đến,
được thực hiện vào đầu buổi sáng).khi cung cấp thực phẩm cho khách sạn
thì từ nhà cung cấp đẵ có săn 1 phiếu ghi các mặt hàng của nhà cung cấp.
Việc thanh toán tiền thực phẩm cho các đại lý được thực hiện ngay hoặc vài
ngày sau do bộ phận kế toán thanh toán. 2_Thực phẩm nhập về được nhập về kho để bộ phận quản lý kho nhận và bảo
quản . 3_Khi khách hang vào cửa hàng ăn uống sẽ ghi các yêu cầu của mình vào
phiếu yêu cầu( tên món ăn,uống, số lượng, trọng lượng… ) có sẵn trên bàn ăn,
từ đó các phiếu yêu cầu được chuyển xuống nhà bếp . 4_Nhà bếp dựa vào phiếu yêu cầu của khách để từ đó định lượng ra các
thành phần cần thiết để chế biến món ăn cho khách và yêu cầu bộ phận thu
kho xuất thực phẩm theo yêu cầu . 5_Khách ăn uống xong thì sẽ nhận được hoá đơn thanh toán cho khách và
dựa vào hoá đơn đó thì khách sẽ thanh toán với bọ phận kế toán của nhà hàng . B:Nếu như khách hàng co nhu cầu nghỉ ngơi thì khách sạn sẵn sàng phục vụ
nhu cầu của khách.khi đó khách hàng phải đăng ký với bộ phận lễ tân về ngu
cầu phòng nghỉ của mình để bộ phận lễ tân điều phối cho phù hợp vơi hiện trạng
của khách sạn khi đó. Sau khi nhận được đầy đủ yêu càu của khách thì bộ phận lễ tân kiểm tra lại
xem số lượng phòng trông trong khách sạn để sắp xếp cho khách. C: nếu như khách có nhu cầu thêm la vui chơi giai trí thì bộ phận lễ tân co nhiêm
vụ hướng dấn khách tân tình.khách hàng đăng ky với bộ phận lễ tân để bộ phận
này săp xép cho hợp ly. Tên các hồ sơ. D1:thực đơn D2:phiếu yêu cầu mua thực phẩm D3:phiếu thanh toán cho dại ly D4:phiếu nhập kho D5:phiếu yêu cầu món ăn D6:phiếu yêu cầu xuất thực phẩm D7:hoá đơn thanh toán D8:phiếu thu tiền của khách hàng D9:danh sách dịch vụ giải trí D10:phiếu yêu cầu được tham gia các dịc vụ giải trí D11:phiếu cho phép tham gia các dịch vụ giải trí D12:hoá đơn thanh toán tiền dịch vụ D13:thông tin khách hàng khi đăng ký dịch vụ D14:phiếu yêu cầu dịch vụ phòng nghỉ D15:phiếu chấp nhận yêu cầu của khách D16:hoá đơn thanh toán tiền phòng D17:báo cáo
|